虾仁青豆莲子米怎么做？

时间：2014-08-06 来源：未知作者：小食点击：次

主料虾仁1把，莲子1把

辅料青豆1把，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量

1.将莲子米的绿色外壳剥去后，用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心

2.虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二，三节处挑去虾线

3.在处理好的鲜虾中放入料酒，生粉，盐，搅拌均匀腌制一下

4.提前调好碗汁，盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀

5.准备好所有的材料：虾仁，莲子米，青豆，姜末，葱末和调料汁

6.烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水

7.焯过水的莲米和青豆沥干水分

8.将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香

9.下入腌好的虾仁煸炒

10.虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒

11.翻炒几下后加入准备好的碗汁

12.翻炒均匀，开后就关火

13.层入碗中

烹饪技巧

1、莲子米去皮后，用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉，去掉的莲心可以泡水喝；但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重，而且能清热去火；

2、鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味；

3、由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；

4、将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。

降糖，降血压，降血脂，养心，防中风，养肝，软化血管