米酒
- 别名：醪糟
简介米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族传统的特产酒。[1]主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
米酒的功效和作用
健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑、开胃消食
米酒孕妇能吃吗
孕妇不能吃。
米酒中含有酒精，对胎儿有一定的影响，所以孕妇最好不要吃。
米酒的营养价值
醪糟是糯米制成的，糯米含糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉，是温补强壮品。
米酒的保存方法
米酒应在阴凉干燥处保存，或者放入冰箱，保质期以包装标签为准。
米酒的副作用
只要保存与食用方法得当，食用米酒是没有任何副作用的。
米酒上火吗
过量饮用米酒会导致上火。
米酒能吃吗
能吃。
米酒怎么吃
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
米酒的禁忌人群
不适合中风、冠心病、高血压、肝炎等患者。
米酒的适宜人群
一般人就可食用米酒。
米酒的挑选技巧
1.超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。
2.酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
3.此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。
米酒的制作技巧
1.糯米用水浸泡半天
2.洗净
3.放入蒸锅
4.蒸熟
5.捞出，自然冷却至35度左右。
6.把糯米饭放进一个干净的大盆里，倒入200ml凉白开混合均匀
7.放入米酒曲
8.搅拌均匀
9.然后放进一个深的容器里，恒温35度上下发酵两到三天左右即可完成
