大白菜
- 别名：山东白菜、黄芽白、绍菜、黄芽菜、天津白菜
简介白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。
大白菜的功效和作用
健脾养脾、调理肠胃、治疗便秘、清热、止渴
大白菜孕妇能吃吗
孕妇能吃。
由于多种原因，孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些大白菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。
但是，在这里提醒各位妈妈们，腐烂的大白菜一定不要吃哦。
大白菜的营养价值
1、大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
大白菜的保存方法
冬天可用无毒塑料袋保存大白菜，如果室内温度过低，可把食品袋从大白菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在大白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
大白菜的副作用
大白菜不宜与兔肉同食，会导致腹泻呕吐。
大白菜上火吗
大白菜不会引起上火，白菜性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品。
大白菜能吃吗
能吃。
大白菜怎么吃
1.大白菜宜熟食，每餐建议食量约100克。
2.隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。
3.腐烂的大白菜不能吃，因为腐烂后大白菜产生大量毒素会导致缺氧。
大白菜的禁忌人群
气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜
大白菜的适宜人群
一般人均可食用大白菜， 肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜
大白菜的挑选技巧
选购大白菜时候应该挑选球体紧密结实、底部坚硬并且且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为首选。
大白菜的制作技巧
1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;
2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
