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料酒
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料酒的作用有哪些
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复 ......
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烹饪中料酒的八个妙用
1.炒鸡蛋的时候，倒点儿白酒，炒出的鸡蛋会更更加松软喷香。 2.红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并能帮助肉炖得更烂。 3.洗鱼时弄破了苦胆，可以立即用白酒来洗刷，就不会有那股苦腥味了。 4.在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加一杯啤酒能够有效去除油腻味。 5. ......
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【养生】清水、料酒：炒鸡蛋加两样宝更健康
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，国家高级烹调技师张亮告诉《生命时报》记者，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。第一样宝是料酒这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味 ......
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料酒功效有几何？为你揭秘
为什么做菜用料酒? 料酒的主要成份是黄酒，酒精度比较低，在高温下会产生氨基酸、氨基酸盐，酒精加热会挥发，能达到去腥减腻、增鲜、添香的效果。 白酒的酒精浓度比较高，乙醇容易降低材料的鲜度，不建议用白酒来代替料酒。 啤酒中含氨基酸、香味物质，可做佐料加工食 ......
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白酒米酒料酒做菜这么用酒去异味
俗话说得好“无酒不成席”，我国博大精深的饮食文化中，酒占据了重要的地位。各个地方都有自己喜欢喝的酒，东部居民喜欢喝黄酒，湖南喜欢米酒，北边爱喝高粱酒，西部则有青稞酒，这些酒文化都是根据地方气候、地方特产而定，如北方气候寒冷，喝点高度的可以暖暖身体， ......
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料酒和黄酒的区别在哪里
有人会对黄酒和料酒产生混淆，黄酒和料酒有什么不一样呢?烧菜到底该用哪一种酒呢?结论：黄酒是饮用酒，料酒是烧菜时用来调味的酒，是烹饪用酒。 方法/步骤 一、什么是料酒? 料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做 ......
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【养身保健】黄酒和料酒的区别
黄酒可以说是一种酒，很多人也喜欢喝的，而同时又可以用作料酒来烧菜的。所以，说到这里大家应该可以明白了一点，那就是黄酒最多只能算是料酒的一种，而不可以和料酒划等号的。下面就来说说黄酒和料酒的区别。 料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁 ......
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切勿用白酒代替料酒
有时候炒菜的时候需要料酒，但是没有的时候能够用白酒做替代吗? 要注意的是，实在需要白酒替代的时候也要控制用量。 不少人认为白酒中也含有酒精，因此在烹调中可用来代替料酒。事实上，这样做并不合适。 首先，白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种，其中酒 ......
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炒菜时放糖、醋、料酒最佳时间
美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢?新手们一起和“人美”小编来看看吧。 【糖】 在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色 ......
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