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鱼汤提鲜去腥七个小技巧
技巧1 如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。 技巧2 如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水 ......
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